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足球竞彩_泰顺米面层

2020-01-06



林晓云

任何[一种 的拼音:yī zhǒng]五谷杂粮,都附加着老百姓的创造力,渗透着日子的酸甜苦辣。

在我的记忆里,每年腊月,[我们 的英 文:we]泰顺老宅的家家户户都有做“米面层”。

米面层的做法很细致。先要用木盆子将米放在水里浸泡着,[这样 的英 文:then]要好几个小时。然后将浸泡好的米放到石磨上〖足球竞彩高级会所〗。用力推拉着石磨旋转起来,咿咿呀呀声中,一勾一勾带水的米倒入磨座中的小石孔中,白色的米汁就会顺着磨盘下面的小水渠流到底下接着的桶里。这个过程是很费功夫与体力的,母亲一手用一只小勺子,每次挖一小平勺喂到“磨眼”里,另一只手[不停 的英 文:back again]地推着磨手柄,米浆[随着 的英 文:Along with]磨牙慢慢地流到桶里。我是性急的人,总[觉得 的英 文:felt]太慢,很想让母亲多喂点。可母亲说:“慢工出细活,你喂多了,米浆就粗,全是米渣了。”

然后[准备 的英 文:ready to]两面扁平的圆簸箕,这是做米面层的必备工具,用竹子编起来的一个小圆盘。在灶下生好火,烧一大锅水,咕噜咕噜地响着,热气腾腾。这时需要很多人,烧锅的,撑勺的,晃盘的,往锅里放盘,从锅里提盘的,彼此呼应着,一只只面盘在滚烫的开水里起起落落,面盘四周有浅沿,两端各有一个便于提放的粗麻绳环■足球竞彩集团网站■。粉浆舀到面盘里,[轻轻 的英 文:gently]晃一晃,就贴在盘底上了,然后,往沸腾的锅里一放,一会儿,雪白的粉浆,便变成了玉色,一张面坯就这样出[来了 的拼音:lai l]。烧火的人,火一定要稳定且旺,不能让沸点下去。掌勺的要拿捏好粉浆的稠稀与多少,稠了多了,面坯会厚,做出的面,质量就差;稀了少了,面坯就薄,容易破损,[因此 的英 文:therefore],掌勺人必须有经验的中年妇女。她们会手脚麻利地用勺子倒一点碾好的米汁放入圆盘中,使之[平均 的英 文:an average][分布 的拼音:fēn bù]在圆盘底部,平平地放入水面,浮在水面上,盖好锅盖,不到一分钟起锅,用筷子或小铁勺之类的东西在圆盘四周划一个圈,用手将米汁烧熟后的簿簿的面层撕下来,一层层摊在竹子做铺上晾。就这样,一直忙到[深夜 的拼音:shēn yè]

第二天,还要将卷成筒状的一堆堆面坯。叫几个帮工用刀一刀刀均匀切成细细的条状晒干,这才是手工制成品米面层,又叫“莫西干”“麻石干”。只要首次晒干并保持干燥,可存放一两年不生虫、不霉变。要吃时用开水泡软,就鸡汤或荤汤下面味儿最好。不上火,养胃易消化,是坐月子的妇女首选[食品 的拼音:shí pǐn],是家里的特殊食品。

倘若家里来客人,“麻石干”的做法也颇讲究,要有好菜,有好宽大的汤,要有荤腥,总之[都是 的拼音:doushi]上好的菜,这才是农村待客之道。

我热[爱 的英 文:love]手工做出来的一切吃食,米面层更是我情[感 的拼音:gǎn]的升华,它叫我感到生活的不易与美丽,劳作的辛苦与快乐。

现在,随着[人们 的英 文:People]生活水平的提高,大街小巷处处是推着叫卖米面层的摊点,一层薄薄的米面皮裹着香喷喷的菜馅成就了这道美味。米面皮嫩滑有嚼劲,馅料则由四季豆、豇豆、萝卜丝、猪肉、笋衣等爆炒而成,再根据[自己 的拼音:zì jǐ]的口味加入油渣、花在,生米或者辣椒酱,卷起,一对折便[可以 的拼音: kě yǐ]吃了。味道超好,口感惊人,[成为 的拼音:chéng wéi]泰顺人时兴的早点,成为了城乡饭馆早餐的时尚面食。

米面层是我的最爱,若冰箱里有小排或龙骨,拿它来炖至泛白,用这高汤煨面的同时,待面条吸饱了汤汁便可以起锅了。淋漓着汤汁的“麻石干”滑滑的,透着点晶亮的白,热气顺着挑起的“麻石干”蒸腾到脸颊,香味勾起肚子里的馋虫蠢蠢欲动,迫不及待放入嘴里,好烫!来不及细嚼,那软软滑滑的米线便如小[鱼 的拼音:yú]似地往喉咙里钻,美味瞬间在唇舌间绽放。

唉,其中的美好一言难尽!米面层,[已经 的拼音:yǐ jing]成为泰顺人割舍不掉、挥之不去的一种依恋。

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